Descripción El trigo sarraceno, o alforfón, no es un cereal (a pesar de su nombre), aunque pueda asimilarse a estos por sus propiedades nutricionales, y por la forma de utilizarse. El consumo habitual de trigo sarraceno se asocia con un buen control del colesterol y de la presión sanguínea gracias a su riqueza en flavonoides como la rutina
Eltrigo sarraceno (o alforfón) es un cachondo que juega al despiste porque a pesar de su nombre no es pariente del trigo. No es una gramínea y no pertenece al género triticum como los anteriores.
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1Para poder hacer la receta has de poner en remojo el trigo sarraceno con antelación unas 8 horas. 2 Cuando lo vayas a preparar, escurre bien el trigo sarraceno y lávalo. 3 Ponlo luego en una olla pequeña, bien escurrido, junto con el agua, y llévalo a ebullición. Luego reduce el fuego, y a fuego suave, cuécelo hasta que el agua se consuma.

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